¿Te acuerdas de la leche de almendras que preparamos hace unos días? ¿Recuerdas también que no debíamos tirar la pulpa que nos sobró al realizarla? En efecto, ya que con esta pulpa y otros pocos ingredientes vamos a preparar unas deliciosas galletas de almendra con mermelada de ciruelas y chia, libres de lácteos y azúcares, 100 % naturales, veganas y con un sabor increíble. 
Me encantan estas recetas de aprovechamiento, porque si le echas un poco de imaginación, descubres lo fácil que es reutilizar algunos alimentos que siguen conservando nutrientes en lugar de tirarlos a la basura. 
Esta es otra de las recetas que he realizado con el extractor de zumos Slow Juicer de Lacor. Tienes la receta completa en su blog con un sencillo paso a paso para zamparte estas galletas a pares!
GALLETAS DE ALMENDRA
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