SUMMER BURRITOS

El calor está pegando fuerte y los platos fríos son muy socorridos para no morir de calor con la subida de las temperaturas. Uno de mis favoritos son los sandwiches o cualquier receta que incluya pan y muchos ingredientes ricos de relleno, jejejeje… Y hoy, que teníamos poco tiempo para liarnos en la cocina, hemos recurrido a estos burritos veggies, riquísimos y facilísimos. Llevan una base super cremosa de hummus, aguacate, kale, mijo y boniatao asado, una mezcla suave pero super sabrosa que se va a quedar en tu lista de favoritos casi seguro!

Vaaaale, ya sé que no es temporada de boniato, pero cuando los veo en el super eco al que suelo ir a comprar, a veces caigo en la tentación y me llevo alguno porque me pirran demasiado (pagando un extra considerable, eso si).  Sino, otra opción igual de rica y de temporada es reemplazarlo por calabaza, el toque será un poquito más dulce, pero especiándola bien con cúrcuma y pimentón el resultado será espectacular.  Estos burritos son cremosos, densos y muy sabrosos, además de nutritivos y super saciantes!