Ya estamos a mitad de semana y estos días (al menos en Madrid) están siendo más cálidos y soleados, así que hoy he cambiado los platos de cuchara por algo también conduntende pero menos humeante jejeje. La protagonista del almuerzo de este miércoles es una shiitake burger xxl con matcha hummus, manzana, pepino y cebollita morada salteada… buaahhh está de vicio! Las setas shiitake me encantan porque tienen un sabor muy suave y son super blanditas, normalmente las preparo salteadas con ajito y perejil, pero hoy me apetecía probar algo diferente y en hamburguesa son todo un acierto.
Además he hecho un nuevo experimento y he añadido a mi receta de hummus de siempre una cucharada de té matcha en polvo. Tiene que gustarte el sabor de este pedazo de superalimento porque si no el hummus te va a saber raro, a mi me ha gustado mucho y además el color moooola. Si no lo has hecho nunca te aconsejo que vayas agregando el matcha poco a poco y vayas probando mientras procesas.
Y por otro lado me apetece hacer una anotación fotográfica. Es curioso porque, hasta hace bien poquito, cada vez que me ponía a preparar mi set fotográfico con la receta de turno, siempre huía de los contrastes de luces y sombras. De hecho, los días grises y la luz plana me resultaban mucho más estéticos y sencillos para que toda la composición quede bien iluminada, no se te quemen las luces, etc. El caso es ahora estoy empezando a encontrarle el gustillo a esto de los días soleados (jajaja) y me gusta aprovechar los dibujos que marcan las sombras y los colores más cálidos que consigues en las fotos. Sigo siendo muy partidaria de esos deliciosos días nublados en los que todo parece más delicado y poético, pero me gusta mucho la perspectiva optimista que diviso ya amanezca el día como amanezca, yupiii! Además así aprovecho para enseñaros la botella roja de cristal tan bonica que me ha regalado mi madre, que hace que mis almuerzos sean mucho más estilosos jejeje…♥
INGREDIENTES PARA 2 HAMBURGUESAS
- 1 puñado de setas shiitake orgánicas
- 1/2 manzana
- 1/4 de pepino
- hojás de rúcula fresca
- 1/2 cebolla morada pequeña
- Matcha hummus
- Molletes de pan con semillas de amapola (o cualquier otro pan al gusto)
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- cebolla en polvo
INGREDIENTES PARA 1 CUP DE MATCHA HUMMUS
- 100 gr de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo mediano
- 1 chorrito de limón
- 1 cucharada sopera de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de pimienta blanca en polvo
- 1 cucharada de té matcha verde orgánico en polvo
- Sal rosa del Himalaya
INSTRUCCIONES
1. Lo primero que haremos será dejar listo nuestro matcha hummus. Para ello, colocaremos todos los ingredientes señalados más arriba en el vaso de la trituradora y batidora, y procesaremos hasta conseguir una crema homogénea. El hummus resultante podemos guardarlo en un bote de cristal hermético en la nevera (se conserva perfecto unos siete días). Como ves, la receta de este hummus es prácticamente idéntica a la tradicional pero agregando la cucharada de matcha, de esto modo conseguiremos un bonito y original color verde para nuestro paté vegetal, además de darle un regusto a matcha (que a mi me encanta).
2. Ahora vamos a saltear nuestras setas shiitake en un sartén con unas gotitas de aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharadita de cebolla en polvo durante 10 minutos con la tapa puesta. Pasados 5 minutos agregamos cebolla morada en aros para que se dore un poquito. Retiramos del fuego.
3. Laminamos finamente la manzana y el pepino (y un poco más de cebollita morada en crudo).
4. Montamos nuestras burgers con un buen cucharón de matcha hummus, rúcula fresca o cualquier otra hoja verde al gusto, las setas salteadas con la cebolla y las láminas de fruta y verdura. Para darle un extra de jugosidad al paté, ponle un chorrito de AOVE por encima.
