Los que habéis visitado mi blog otras veces, sabréis que el pesto es una de mis obsesiones. Me encanta para acompañar las ensaladas, la pasta o simplemente como aperitivo con un poco de pan tostado. Normalmente suelo prepararlo con albahaca, nueces y anacardos (o con piñones, aunque por su elevado precio los compro muy de vez en cuando…), pero hoy he probado un ingrediente distinto y el resultado ha sido igualmente delicioso, se trata de un pesto con mezcla de frutos secos, albahaca, ajo y manzana. El proceso es similar al del pesto tradicional y el tiempo de preparación ultra rápido, en 10 minutos podemos tener nuestra salsa lista. Más abajo os muestro un par de platos en los que he incluido esta salsa, uno de espirales de pasta artesana y otro con una sencilla ensalada de escarola, en ambos quedaba de muerte 😀
INGREDIENTES
- 1 puñado de albahaca fresca
- 50 gr de mezcla de frutos secos crudos (almendras, nueces, pecanas, anacardos, avellanas y nueces de Macadamia)
- 1 diente de ajo
- 1/2 manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal del Himalaya
