MAZAPANES PARA HALLOWEEN VEGANOS

rocio

hace 3 años

Halloween ya está a la vuelta de la esquina y, aunque este año será bastante extraño por todo lo sucedido con la pandemia, al menos en casa no vamos a dejar de hacer algo divertido en este día terrorífico que tanto nos gusta. Así que en esta ocasión, me he animado con estos mazapanes al estilo de los dedos de bruja y fantasmitas. Están deliciosos, son muy fáciles de elaborar y perfectos para preparar con los peques. Además, son veganos y sin gluten, así que allá vamos!

MAZAPANES PARA HALLOWEEN

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INGREDIENTES

130 gr de harina de trigo sarraceno
130 gr de harina de coco

130 gr de harina de almendras

50 gr de azúcar de coco
2 cucharadas de crema de almendras

140 gr de margarina o aceite de coco
200 ml de nata de almendras o de coco

1/2 cucharadita de sal rosa

1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Chocolate derretido

Mermelada de frambuesas

Almendras enteras con o sin piel

PARA LA MERMELADA DE FRAMBUESAS

– 100 gr de frambuesas frescas o congeladas

– 2-3 cucharadas de tu endulzante habitual (añade más si no te gusta el sabor amargo de la mandarina)

– 1 mandarina pelada y desgajada (puedes cambiar por el zumo de un limón)

INSTRUCCIONES

En primer lugar batimos la margarina o el aceite de coco sólido junto con la vainilla con unas varillas o con la batidora hasta obtener una consistencia cremosa. A continuación agregamos el endulzante, la crema de almendras y la nata, volvemos a batir y echamos las harinas y la pizca de sal. Mezclamos muy bien con espátula y empezamos a amasar con las manos limpias hasta conseguir una pasta moldeable y compacta.Precalentamos el horno a 160º y dejamos reposar la masa en la nevera 15-20 minutos. Mientras haremos la mermelada de frambuesa. Para ello, colocamos todos los ingredientes en un cazo y cocinamos a fuego bajo durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo podemos batir o dejar con grumos, retiramos del fuego y dejamos que enfríe completamente.

Sacamos la masa de la nevera y formamos las galletas con forma alargada para simular los dedos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Presionamos un poco con el dedo para obtener la cavidad de las uñas y, con ayuda de un cuchillo, dibujamos rajas. Para hacer los fantasmas hacemos forma similar a la de la foto y con un palillo de madera tipo los de brocheta dibujamos dos ojos. Con el dedo marcamos la boca. Horneamos durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, no demasiado. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de mover para que no se rompan.

Una vez frías, para los dedos decoramos cada extremo con un poco de mermelada, también la cavidad de las uñas y en esta cavidad colocamos una almendra entera. Te recomiendo que decores sólo las que vayas a comer en el momento de servir y consumir y que el resto las guardes en una lata o tupper en la nevera sin decorar para que no se estropeen. Para los fantasmas derretimos un poco de chocolate para los ojos y el hueco de la boca, dejamos que enfríe y listo!

Y si esta receta te ha sabido a poco, voy a dejarte un recopilatorio con recetas de Halloween y la festividad de Todos los Santos del archivo del blog, para que tengas diferentes opciones saludables y riquísimas.