Hola Caracola, sí, soy yo, estoy aquí de nuevo tras un largo letargo apartada de este espacio debido a un gran cambio en mi vida que seguro que ya conoces si sigues mis redes sociales. Me he comprado una casita en el campo, la he reformado y ahora, por fin, después de muchos meses, la estoy habitando y haciéndola mi hogar. Con tanto jaleo existencial, este blog es muy difícil de actualizar, pero se acerca sigilosamente una de mis fechas favoritas y no podía faltar a mi cita anual con alguna receta monstruosa para Halloween, así que aquí te dejo unos Halloween donuts veganos, sin gluten y saludables que están para morirse de gusto.
Yo he usado un plátano muy maduro que tenía en casa y que estaba a punto de ponerse malo, pero podrías sustituir la misma cantidad de puré de plátano por puré de calabaza asada que es muy de estas fechas y está de temporada.
Estos donuts quedan deliciosos, con una miga densa y un sabor aromático riquísimo, además, son perfectos para pasar un buen rato en la cocina con los peques porque son muy sencillos y no requieren mucha destreza respostera, jejeje… 
Halloween donuts
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INGREDIENTES
SECOS
- 125 gr de harina de trigo sarraceno
- 4 cucharadas de harina de almendras
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- 1 pizca de sal rosa
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
HÚMEDOS
- 1 plátano muy maduro
- 3 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de bebida vegetal
TOPPINGS:
- Chocolate fundido
- birutas de chocolate
- crema de cacahuete
- frambuesas
- ojos comestibles
INSTRUCCIONES
1. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos.
2. En otro recipiente machacamos el plátano hasta obtener un puré homogéneo y agregamos el resto de ingredientes húmedos.
3. Mezclamos muy bien y vamos incorporando poco a poco la mezcla de los secos, ayudándonos de una espátula o cuchara de madera y realizando movimientos suaves y envolventes.
4. Precalentamos el horno por arriba y abajo a 185º (yo he usado ventilador).
5. Engrasamos los moldes para donuts con un poco de aceite de coco o margarina.
6. Rellenamos cada cavidad con la masa si llegar a llenar por completo.
7. Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que se doran ligeramente.
8. Sacamos del horno y dejamos que enfríen antes de desmoldar.
9. Calentamos en un cuenco 3 onzas de chocolate al baño María con una cucharadita de aceite de coco hasta que funda, retiramos del calor y dejamos que temple.
10. Bañamos la superficie de cada donut con chocolate derretido.
11. Decoramos con birutas de chocolate.
12. Con cuidado, rellenamos con crema de cacahuete y frambuesas (al gusto) cada orificio del donut.
13. Por últimos colocamos los ojitos comestibles y a disfrutar!
