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CURRY DE BRÓCOLI Y HEURA

rocio

Este almuerzo extra colorido tiene, además de muchísimos nutrientes, un sabor espectacular. Si te apetece probar un curry de brócoli y heura vegano delicioso, toma nota de este recetón, te va a encantar! La textura es muy cremosa y el sabor super intenso, perfecto además para combatir el frío con estas bajas temperaturas que tenemos desde hace días.
Porque aunque las fotografías tengan una iluminación tan cálida, que no te engañen los ojos, hace un frío que corta el cutis!!! Las calles siguen nevadas y el suelo completamente congelado, hoy he ido a hacer un poco de compra para el fin de semana y casi me la pego en varias ocasiones. Este curry, con el frío que está haciendo, es mano de santo, a mí me ha sentado de maravilla después de mi gélido paseo hacia el mercado ¿te animas a probarlo?

CURRY DE BRÓCOLI Y HEURA

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Raciones: 4

INGREDIENTES

  • 1 brócoli mediano
  • 200 gr de proteina vegetal (Yo he usado Heura, pero podrías usar soja texturizada, tofu o seitán, por ejemplo)
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de guisantes cocidos
  • 250 ml de nata de  avena
  • 150 ml de bebida de coco (u otra vegetal de tu gusto)
  • 1 cdta de cúrcuma en polvo
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Toppings: arroz basmati cocido con sal y clavos de olor, zanahoria, rabanitos, mango, tomates cherry, tahini, semillas de cáñamo y perejil

INSTRUCCIONES

Lavamos y troceamos el brócoli y reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté ligeramente dorada agregamos la proteína vegetal, salpimentamos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos los ajos picados (yo los he pasado por el prensa ajos), mezclamos bien y echamos el brócoli. Cocinamos un poco más y vertemos la nata y la leche de coco. Salpimentamos, agregamos las especias y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo introducimos los guisantes cocidos, cocinamos 5 minutos más, volvemos a salpimentar si fuera  necesario y servimos calentito en un plato extra grande con todos los toppings elegidos. SALUT!