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Estos días, al menos en Madrid, el frío no da tregua y lo que más nos apetece en casa son los platos de cuchara calentitos. Así que hoy voy enseñarte a preparar un puré delicioso lleno de sabor y con un color super vibrante para alegrar tu mesa en estos días grises: crema de remolacha y boniato con un toque de romero. Todas las verduras que vamos a usar están previamente asadas, de este modo vamos a intensificar el sabor, sobre todo el de la calabaza, que asada, para mi gusto, es como más rica está. Aprovecha que aún sigue de temporada (al igual que el boniato) y disfruta de este entrante o cena saludable, se elabora en un pispás y puedes hacer cantidad para tomar varias veces o congelar.
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INGREDIENTES
- 2 boniatos medianos
- 1 rodaja de calabaza
- 1 remolacha mediana-grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de romero fresco
- Sal rosa y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Toppings: hierbas pronvenzales, queso de cabra, tropezones de verduras, yogur natural
INSTRUCCIONES
1. Pelamos troceamos todas las verduras con tamaño similar. Los ajos los dejamos enteros.
2. Colocamos todo en una bandeja apta para el horno, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de sal rosa y hierbas provenzales.
3. Horneamos a 180º unos 30 minutos.
4. Colocamos todo en el vaso de la batidora (pelamos los dientes de ajo asados antes). Añadimos una taza de agua previamente hervida (o caldo de verduras si tienes hecho), una pizca de pimienta y una ramita de romero fresco.
5. Batimos hasta conseguir una crema densa (probamos por si necesita más sal).
6. Servimos caliente con los toppings elegidos y a disfrutar.
