COOKIES DE AVENA Y PLÁTANO

Estas últimas semanas está haciendo un frío tremendo en Madrid y a mí, lo único que me apetece es quedarme en casa calentita frente a la ventana haciendo una de las cosas que más me gustan a parte de la creación de recetas: ilustrar. Este fin de semana he aprovechado para terminar algunas piezas que tenía inacabadas y para coger un poquito de energía extra durante la mañana me he preparado un snack deluxe que me ha cargado las pilas y me ha dejado un regusto dulce maravilloso. Este snack ha consistido en un combo a base de cookies de avena y plátano, fresas, mix de frutos secos y frutas deshidratadas y un super smoothie de mango, zanahoria y lima. El redesayuno perfecto para que no decaiga la inspiración.

Además, lo he servido en unos preciosos cuencos de Bitz que me tienen enamoradica, os dejo el enlace por si os apetece daros el capricho, están disponibles en Shop Nórdico, una de mis tiendas favoritas de props.

Os voy a dejar receta completa de estas galletas exprés que compartí hace unos días en Instagram y que he mejorado un poquito, son muy fáciles de elaborar y están hechas con cero azúcares, sólo endulzamos con el plátano y os prometo que son absolutamente adictivas. Esta es la tercera vez que las preparo en el mes porque me parecen perfectas para picotear entre horas de forma saludable o para llevar un par de cookies al trabajo a la hora de la merienda, nunca faltan en mi mini lunch box si tengo provisiones hechas.

Yo suelo hacer cantidad, las conservo en la nevera bien refrigeradas dentro de una caja de lata o en un tupper de cristal y aguantan perfectas al menos 4-5 días, aunque normalmente no suelen durar tanto…

Y en otro orden de cosas, no sé si ya sabéis que también tengo una faceta bastante experimental y en mi web personal de Rocío Montoya podéis descubrir una buena variedad de fotografías, collages e ilustraciones como la que os muestro en la imagen. Por si os apetece cotillear un poco el resto de mi trabajo 🙂