Estas últimas semanas está haciendo un frío tremendo en Madrid y a mí, lo único que me apetece es quedarme en casa calentita frente a la ventana haciendo una de las cosas que más me gustan a parte de la creación de recetas: ilustrar. Este fin de semana he aprovechado para terminar algunas piezas que tenía inacabadas y para coger un poquito de energía extra durante la mañana me he preparado un snack deluxe que me ha cargado las pilas y me ha dejado un regusto dulce maravilloso. Este snack ha consistido en un combo a base de cookies de avena y plátano, fresas, mix de frutos secos y frutas deshidratadas y un super smoothie de mango, zanahoria y lima. El redesayuno perfecto para que no decaiga la inspiración.
Además, lo he servido en unos preciosos cuencos de Bitz que me tienen enamoradica, os dejo el enlace por si os apetece daros el capricho, están disponibles en Shop Nórdico, una de mis tiendas favoritas de props.
Os voy a dejar receta completa de estas galletas exprés que compartí hace unos días en Instagram y que he mejorado un poquito, son muy fáciles de elaborar y están hechas con cero azúcares, sólo endulzamos con el plátano y os prometo que son absolutamente adictivas. Esta es la tercera vez que las preparo en el mes porque me parecen perfectas para picotear entre horas de forma saludable o para llevar un par de cookies al trabajo a la hora de la merienda, nunca faltan en mi mini lunch box si tengo provisiones hechas.
Yo suelo hacer cantidad, las conservo en la nevera bien refrigeradas dentro de una caja de lata o en un tupper de cristal y aguantan perfectas al menos 4-5 días, aunque normalmente no suelen durar tanto…
Y en otro orden de cosas, no sé si ya sabéis que también tengo una faceta bastante experimental y en mi web personal de Rocío Montoya podéis descubrir una buena variedad de fotografías, collages e ilustraciones como la que os muestro en la imagen. Por si os apetece cotillear un poco el resto de mi trabajo 🙂 ♥
COOKIES DE AVENA Y PLÁTANO + SMOOTHIE
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INGREDIENTES
- 2 plátanos maduros grandes
- 1 cup de copos de avena (120 gr)
- 1/2 cup de harina de almendras
- 1/2 cup de coco rallado
- 100 gr de chocolate picado
- 50 gr de avellanas picadas
INSTRUCCIONES
PARA LAS COOKIES
1. Batimos los plátanos con la batidora de mano. A continuación añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
2. Colocamos pegotes de masa sobre una bandeja apta para horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170º entre 10-15 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
3. Sacamos del horno, dejamos enfríar sobre una rejilla y guardamos en algún recipiente de cristal hermético en la nevera. En invierno podemos conservarlas en algún lugar fresco a temperatura ambiente.
PARA EL SMOOTHIE
1. Colocamos en la batidora de vaso 1 mango maduro, 2 zanahorias medianas, el jugo de 2 limas y un vaso de agua mineral bien fría. Añadimos una cucharada de semillas de cáñamo y batimos hasta obtener un líquido homogéneo.
2. Servimos en 2 vasos grandes y a disfrutar.
3 comentarios
Pues voy a probarlas pq me fío mil!! Solo una pregunta, la medida de cup a que corresponde?
Ya las he hecho y están deliciosasssss
Hola! Desde que te descubrí no dejo de hacer tus recetas! Por ahora me han gustado todas!!!Ésta la he hecho hoy mismo y tengo que decir que las cookies quedan irresistibles. Las he hecho pequeñas para comerlas como capricho cuando tenga ganas de chocolate, que es casi siempre…🙄. Muchas gracias por compartir todo lo que haces. Las fotografías son preciosas!