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Si estás buscando un bizcocho de chocolate esponjoso, con miga densa y fuerte sabor a cacao del bueno, esta receta te va a encantar. Es muy sencillo, vegano y queda genial para acompañar con un poco de mermelada o chocolate fundido. Sin lugar a dudas, creo que es una alternativa saludable y deliciosa para empezar la semana con alegría.
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INGREDIENTES
INGREDIENTES SECOS
120 gr de harina de espelta integral
120 gr de almendra molida
120 gr de cacao crudo en polvo
1 cucharada de levadura de repostería
1 pizca de sal rosa
INGREDIENTES HÚMEDOS
4 cucharadas de compota de manzana (también puedes usar medio plátano hecho puré)
80 ml de sirope de agave (puedes poner más a tu gusto, o usar miel o la misma proporción de tu endulzante habitual)
250 ml de bebida de almendras u otra vegetal
80 ml de aceite de coco (puedes usar de oliva o girasol)
1 cucharadita de extracto de vainilla
TOPPINGS:
Birutas de chocolate
INSTRUCCIONES
En un cuenco amplio batimos los ingredientes húmedos. En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos.
Pasamos los ingredientes secos al bol de los húmedos poco a poco mientras vamos mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta integrar completamente.
Esta mezcla la pasamos a un molde rectangular engrasado o forrado con papel vegetal. Decoramos la superficie con birutas de chocolate y horneamos a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente, pasado est tiempo pincha con un cuchillo y si sale limpio tu bizcocho ya está listo. Dejamos enfríar unos minutos antes de desmoldar. Conservamos en la nevera o a temperatura fresca y consumimos en 4-5 días.
