GRANOLA - Veggie Boogie
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GRANOLA

13 ene GRANOLA

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar granola casera. Soy una fanática de la avena y no podía perderme esta combinación tan saludable, energética y deliciosa un minuto más. La granola es una mezcla de copos de avena con frutos secos y endulzante líquido (digamos que ésta es la mezcla más básica) que se hornea y se convierte en un preparado de cereales crujiente y dulce. Las combinaciones para cocinarla son tan versátiles como imaginación queramos echarle, puedes utilizar frutas deshidratadas, semillas, cacao, otro tipo de cereales inflados como la quinoa o el mijo… Y para consumirla, una vez horneada, lo ideal es acompañarla de yogur orgánico, algún tipo de leche vegetal, frutas frescas… Un poco más abajo te muestro mi bol con granola, semillas de chia, leche de arroz y fresas silvestres.  Sin lugar a dudas, la granola es una alternativa maravillosa para empezar el día con las pilas bien cargadas y además su sabor es un deleite para el paladar, de verdad que os animo a prepararla en casa, es muy fácil, más económica, mucho más natural y nutritiva que las envasadas y puedes hacer una cantidad considerable porque se conservará perfecta durante varias semanas.granola01


INGREDIENTES

  • 450 gr de copos de avena integrales
  • 300 gr de frutos secos crudos variados (nueces, pecanas, anacardos, pipas de calabaza, avellanas y almendras con piel)
  • 200 gr de miel (o sirope de arce)
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Media cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 2-3 cucharadas de semillas de sésamo crudas
  • 1 puñado de arándanos deshidratados

Mi versión de granola no lleva demasiada miel porque normalmente no la consumo y he preferido que el resultado no sea demasiado dulce. Puedes variar las cantidades, quitar agua y añadir más miel, sirope de arce o azúcar moreno.granola04 granola05En primer lugar prepara tus frutos secos, pela las avellanas, las almendras y las nueces. Los anacardos crudos hay que tostarlos, para ello colócalos en la bandeja del horno bien repartidos y hornea durante 5 minutos, lo justo para que estén dorados pero no se quemen. Retira de la bandeja y deja enfriar. (Si prefieres puedes comprar mezcla de frutos secos ya pelados, con esto ahorrarás un tiempo considerable, pero intenta que sean crudos y de buena calidad para que conserven todos sus nutrientes).

Precalienta el horno a 160º-170º con calor por arriba y abajo. En un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes secos menos los arándanos (copos de avena, frutos secos, especias, sal y sésamo). En una cazuela calienta a fuego medio los líquidos (la miel, el agua y el aceite) pero retira antes de que comience a hervir (también puedes calentar en el microondas). Remueve bien el sirope resultante y viértelo sobre la mezcla de ingredientes secos de manera uniforme. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera mezcla bien y coloca la granola cruda en una bandeja forrada con papel vegetal.granola02 granola03

El tiempo de horneado es de 25-30 minutos aprox, dependerá de cada horno, lo ideal es que vayas revisando porque es importante que quede tostada pero no se queme. Cuando pasen los primeros 10 minutos saca un momento del horno y remueve bien la mezcla para que no se pegue la base y quede mejor horneada. Vuelve a introducir en el horno y cuenta otros 10 minutos. Pasado este tiempo saca de nuevo, remueve y añade ahora los arándanos deshidratados. Hornea durante otros 5-6 minutos, saca del horno y deja que enfríe completamente antes de retirar de la bandeja forrada. (*Los arándanos, así como cualquier otra fruta deshidratada que incluyas en tu granola, es recomendable echarlos al final del horneado porque si los añades al principio quedarán muy secos y gomosos).granola08Una vez fría ya esta lista para consumir. Lo más recomendable es conservar tu granola en un recipiente hermético, frasco o tupper cerrado a temperatura ambiente. Dura varias semanas así que puedes hacer cantidad sin preocuparte.granola06 granola07

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