CREMA DE BONIATO, CALABAZA Y CÚRCUMA
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12 nov CREMA DE BONIATO Y CALABAZA

Cómo mola el otoño! Sus colores, el clima, los alimentos de temporada que empiezan a inundar nuestras despensas de esos colores naranjas tan maravillosos (con las calabazas, boniatos, cakis, ñaaaam), me encanta! Ya he dicho en alguna ocasión que es mi estación favorita del año y sigo pensando lo mismo, además, es ya un ritual en casa llegar después del trabajo y preparar alguna crema calentita y humeante para reconfortar cuerpo y mente. Y hoy la protagonista es esta crema de boniato, calabaza y ajo negro, es super sabrosa, con un toque especiado a cúrcuma tremendo y además, los higos frescos le dan un contraste de sabor que no te puedes perder, estoy segura de que te va a gustar!
fall-soup-veggieboogie-7Esta semana estaré un poco out porque me voy de vacaciones a Nueva York! Yeahhh, tengo muchas ganas de conocer la ciudad que nunca duerme, así que intentaré mantenerme conectada por Instagram 😀 fall-soup-veggieboogie-14


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1/2 calabaza mediana
  • 1 boniato mediano
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de espirulina en polvo
  • 4-5 hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano
  • Romero
  • 2 higos frescosfall-soup-veggieboogie fall-soup-veggieboogie-3 fall-soup-veggieboogie-2

INSTRUCCIONES

1. Pelamos y troceamos el boniato.
2. Lavamos bien la calabaza y la cortamos en rodajas con la piel incluída.
3. Precalentamos el horno a 150º con calor por arriba y abajo.fall-soup-veggieboogie-154. En un bol preparamos un aliño con 2 cucharadas de aceite de oliva, media taza de vino blanco, una pizca de sal, orégano, romero y una pizca de pimienta.
5. Embadurnamos la verdura con el aliño y la colocamos en una bandeja apta para el horno forrada con papel vegetal. (Las pipas las colocamos juntas en una zona de la bandeja para hornearlas y que queden crujientes).
fall-soup-veggieboogie-166. Horneamos durante 40 minutos (aprox, deperenderá de tu horno).
7. Una vez asadas, colocamos las verduras en el vaso de la batidora, añadimos 2 dientes de ajo negro, una cucharada de cúrcuma en polvo, la albahaca, una pizca de sal y 200 ml de agua caliente (el agua puedes ir echándola poco a poco, agrega más o menos dependiendo de cómo te guste la consistencia de la crema).
8. Colocamos en 2 cuencos la crema resultante y decoramos con las pipas horneadas, rodajas de higo y unas gotitas de aceite de oliva previamente mezclado con la media cucharada de espirulina en polvo.fall-soup-veggieboogie-10

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