BROCHETAS DE TOMATES CHERRY Y PATÉ DE GUISANTES
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19 ago BROCHETAS DE TOMATES CHERRY CON PATÉ DE GUISANTES

¡Me encantan los tomates cherry! Me los como crudos a bocados y son el tentempié perfecto para picar entre horas con algo bajo en calorías. Aunque hoy he cambiado la versión cruda por la caliente y he preparado unas brochetas de tomatitos de colores al horno para dippear con un paté de guisantes.brochetas-veggieboogie-6Este aperitivo es super sencillo, la combinación de sabores está tremenda y además lo tendrás listo en 20 minutos. Acompáñalo con una buena hogaza de pan y a disfrutar! El paté lo he servido recién hecho calentito y estaba riquísimo, pero si haces cantidad y lo guardas en la nevera en un frasco hermético puedes consumirlo frío y estará igualmente delicioso.


INGREDIENTES

  • 1 puñado de tomates cherry de colores
  • especias al gusto (yo he utilizado orégano, pimienta, comino, romero)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal del Himalaya
  • 1 taza de guisantes cocidos
  • Medio pimiento verde
  • el jugo de medio limón
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • rebanadas de pan integral de espelta
  • copos de trigo sarraceno deshidratadobrochetas-veggieboogie

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien los tomates bajo el grifo, los secamos un poco y los embadurnamos con un aliño de aceite de oliva (1 cucharada), un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta y comino. Los pinchamos en las brochetas de madera y los horneamos durante 20 minutos a 170º.brochetas-veggieboogie-5
2. Mientras se hornean los tomates vamos a preparar el paté. Para ello, sofreímos a fuego bajo el pimiento verde troceado, pasados 3-4 minutos añadimos el ajo y la cebolla hasta que pochen, seguidamente incorporamos la albahaca y los guisantes cocidos y escurridos, salpimentamos y sofreímos durante 6-7 minutos más. Retiramos del fuego.
3. Colocamos en el vaso de la batidora el sofrito con los guisantes y batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea.brochetas-veggieboogie-24. Servimos las brochetas con los tomates horneados sobre un plato o bandeja, espolvoreamos un poco de romero y orégano sobre los tomates y acompañamos con el paté y con el pan. Puedes decorar las superficie del paté con un chorrito de aceite de oliva y copos de trigo sarraceno.brochetas-veggieboogie-4

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